4 najfajniejsze winiarnie w zaułkach Nowej Zelandii

Nie tylko Cheers spopularyzowali ideę locala, ale mieli najbardziej chwytliwe piosenki w okolicy. Miejsce, w którym, jak tu bezpośrednio cytuję, wszyscy znają twoje imię. Lokalne i podmiejskie winiarnie mogą być współczesnym odpowiednikiem tawerny z ciemnymi, wysłużonymi drzewami.

Praca z domu zmieniła sposób, w jaki wykonujemy naszą pracę, ale oznacza również, że częściej zwiedzamy ulice i jemy wokół naszych domów.

W końcu nasze dzielnice są pełne ukrytych skarbów. A bycie bliżej naszych kodów pocztowych może okazać się początkiem powstawania świetnych małych barów i restauracji poza naszymi głównymi centrami miast.

Czytaj więcej:
* Trzy wina umami aktywują piąty smak.
* 5 Central Otago Chardonnay, które zaskoczą i zachwycą
* Wino z pojedynczych winogron to gorący nowy temat dla winiarzy Kiwi — oto dlaczego ma to znaczenie

Moim zdaniem świetny wine bar (w przeciwieństwie do bistro nastawionego na wino – liczy się semantyka!) to miejsce, w którym zamiast pełnego posiłku można wstąpić na kieliszki i przekąski na podstawie moich rekomendacji).

Winiarnia nie wydaje się miejscem na specjalne okazje, ale jest miejscem, do którego można wracać wielokrotnie. Tak lokalnie.

Jeśli mieszkasz w pobliżu jednej z tych lokalizacji, bardzo Ci zazdroszczę. Jeśli nie, tak jak ja, wszystkie są warte wycieczki po mieście – miejscowi nie zawsze muszą być na twoim podwórku.

Cave-A-Ven, 146 Kitchener Road, Milford, Auckland

Najlepsze wina naturalne, z Nowej Zelandii i całego świata. Smak i wybór Zane’a Kelsalla są doskonałe. I w świetnych cenach. Jeśli szukasz naturalnych win od gwiazd branży, możesz je wypić u nas w cenach, o których ci w winiarskich miastach świata mogą tylko pomarzyć.

A może po prostu masz ochotę na filiżankę czegoś smacznego. Personel tutaj z przyjemnością znajdzie właśnie to. Zespół jest tak samo pasjonatem win, które serwują. Ale co najlepsze, nie noszą tej wiedzy jako odznaki, są w tym dla zabawy, dla nich i dla Ciebie.

Otoczenie jest swobodne, a menu pełne doskonałych serów, wędlin, domowego zakwasu i szeregu solidnych klasyków bistro. Jedzenie, które zamawia kolejny kieliszek wina. Mała mekka win naturalnych, na cichych, nieco nadbrzeżnych przedmieściach Milford na North Shore w Auckland.

Zalecenia Kelsalla:

Jean-Paul i Charlie Thevin, Zieleń i granit, Rigny

Jedna z pierwszych rzeczy, które pokochałem i wino, które otworzyło mi oczy zarówno na wina gamma, jak i naturalne. Konsystencją przypomina budyń czekoladowy i ciemne wiśnie, a na końcu świetnie prezentuje się Regnie terroir

Margot, 163 Redford Street, Newtown, Wellington

Właściciele Tom Adams i Jono Myers są obecni na scenie restauracyjnej Wellington od dłuższego czasu. Adam pracował również w kilku doskonałych kuchniach w Wielkiej Brytanii i możesz zobaczyć inspirację ulubionymi potrawami pary destylowanymi w ich kwintesencji małej winiarni na bocznej ulicy w Newtown.

W Margot serwują przemyślane małe talerze i składniki oparte na tradycjach południowoeuropejskich. Jest tu prostota, która pochodzi tylko z pewności siebie i opanowania techniki.

Lista win jest zabawna i zabawna, obsługuje szereg mniejszych i mniejszych nowozelandzkich winnic, a także zawiera kilka kultowych klasyków z zagranicy. Tam iw sąsiednim barze (który nazywa się Next Door) serwują też pyszne, niepochlebne koktajle.

Newtown to prawdopodobnie najfajniejsze przedmieście Wellington – ma trochę charakteru, różnych ludzi, żywą osobowość, a teraz winiarnię, na którą zasługujesz.

Margo poleca:

Fermentacja czerwiu, mieszanka pyłków Chardonnay + Riesling, 2022

To wino jest równie interesujące, co pyszne. Połączenie jest niezwykłe, ale działa – Chardonnay nadaje mu ładne ciało i bogactwo, podczas gdy Riesling je rozjaśnia. Uwielbiamy wina, które odzwierciedlają ich pochodzenie, a to wino ma klasyczną glebę Moutere o zasoleniu i teksturze.

Wypas, 95 Upland Rd, Kelburn, Wellington

Stary sklep mięsny zapewniał przyjemny obraz życia na zamożnych, czasem skromnych przedmieściach Kilburn.

Tutaj Max Gordy, były szef kuchni od kilku lat w Hillside, i jego partnerka, Stina Persen, mają skoncentrowane menu z produktami, rybami i mięsem od małych, zrównoważonych, wysokiej jakości rolników i pasz, a także poczucie zabawy i innowacji.

Małe talerze idealnie pasują do całej listy win Kiwi, która ponownie opiera się na małych producentach i winach z historią do opowiedzenia.

Wszystko tutaj ma zaraźliwą energię. Świetny dodatek do sceny DC.

Graze poleca:

Wybór Persena to Three Fates Cabernet Franc, 2021. Jest bardzo świeży, pełen jagód i wiśni. Zdecydowanie to po co sięgam w chłodniejsze wieczory.

Polecane przez Gordy wino to Gewurztraminer 2020 od Libiamo, ma świetny nos, który pachnie prawie karmelizowaną różą, ale kiedy go spróbujesz, uzyskasz przyjemną suchość w kontakcie ze skórą. Idealnie pasuje do słonecznego, jesiennego popołudnia.

Londyn, Jednostka 6/2 Papanui Road, Merivale, Christchurch

Obok popularnego Gatherings w Merivale, które szybko staje się miejscem gastronomicznym poza centrum Christchurch, leży Londo.

Usiądź przy barze o długości pokoju i zamów zestaw czegoś, co nazwałbym podwyższonymi małymi talerzami: zwodniczo proste, pięknie skomponowane dania napędzane doskonałymi sezonowymi produktami i zaskakująco odważnymi kombinacjami smaków.

Uzupełnieniem są klasyczne koktajle i oczywiście karta win z najwyższej półki.

Szef kuchni/właściciel Robert Fiers naprawdę rozumie wino. Spędził trochę czasu w winnicach i głęboko docenia dobrze wykonany drop. Nic więc dziwnego, że postanowił skupić się na winach naturalnych, które pokazują umiejętności i talent młodych, często odważnych winiarzy.

Podobnie jak samo Londo, jest świeże i zabawne, ale także subtelne i wysokiej jakości – idealnie pasujące do jedzenia i miejsca.

Robert poleca:

Wina Kunoh, Ajisai, 2021, Upper Moutere

Wykonane z sauvignon blanc i violnier. Uwielbiam to wino, ponieważ pokazuje inteligentną równowagę, która jest przyjemna dla podniebienia. Nuty typowego sauvignon uzupełniają dojrzewające w beczkach drożdże z soczystym smakiem gazowanej kąpieli i subtelnym, aromatycznym wzmocnieniem voignier. To doskonałe wino do jedzenia, które spotkało się z bardzo dobrym przyjęciem w naszym barze.