Dlaczego ludzie tak oszaleli na punkcie kremu z chleba powszedniego?

Najnowszy wypiek Oakland jest już dostępny i jest to… plasterek kremu.

Daily Bread wprowadził nowy produkt w cenie 7 USD za pudełko do swoich sześciu sklepów w Tāmaki Makauurau w minioną sobotę. Drzwi otwierają się o 7 rano; Wszystkie wyprzedane do 8.

Krążyły nawet pogłoski o miłośnikach kremu ustawiających się w kolejce w niektórych sklepach przed otwarciem drzwi, co według COO Kierana Evansa jest prawdą.

Susie Bath jest prezesem firmy ds. ciast i ma siedzibę w Belmont. Przesunęła slajd, ale czy wiedziała, że ​​uderzyła się w dłonie?

Powiedziała: „Absolutnie nie”. Rzeczy. „Nie miałem pojęcia, że ​​to się wydarzy. Myślę, że byłbym bardziej przygotowany.”

Bath, pochodząca z Wielkiej Brytanii, nie była zbyt zaznajomiona z ulubionym kremem Nowozelandczyków, kiedy właściciele Daily Bread, Tom Hechon, Joshua Helm i Patrick Wilzenbach, zasugerowali to na spotkaniu rozwojowym.

Wiedziała jednak, że jej „podwyższona” wersja musiałaby być czymś więcej niż tylko kremem zrobionym z mrożonego ciasta w proszku. Tak więc, pamiętając o francuskim przodku chipsów budyniowych, mille feuille, zaczęła od dwóch warstw domowego ciasta francuskiego Daily Bread i dodała warstwę twarogu jagodowego, aby przebić się przez bogactwo.

Sam krem ​​​​był trudną częścią.

„Pracowałem nad kremem codziennie przez dwa tygodnie, aby zrobić to dobrze, ponieważ jest to dość techniczna sprawa” – powiedział Bath. „Nie chciałem, żeby był zbyt ciągnący się i sztywny, ale powinien zachować swój kształt”.

To było nowe wyzwanie dla Bath.

„Ponieważ pochodzę z Anglii, nie mam takiego samego związku, jaki ma większość kiwi (z plasterkiem), więc pomyślałem:„ Krem nie powinien trzymać swojego kształtu (i) naprawdę jestem na krawędzi. To rodzaj miękkiego kremu i krojenie go to koszmar”.

Sztuczka, jak mówi, polega na użyciu mąki kukurydzianej w mieszance, a następnie, gdy krem ​​​​zestali się i ostygnie, wymieszaj z bitą mascarpone, aby była lżejsza i bardziej kremowa.

Dodała, że ​​niezbędne jest również użycie ziaren wanilii. „To musi być fajne i fajne”.

W pierwszy weekend Bath zarobił około 30 na wyprzedaży w sklepie w sobotnie poranki. W piątek wieczorem Jess, ekspert ds. Marketingu Daily Bread, opublikowała post na Instagramie, w którym zapowiedziała nową weekendową ucztę.

„Poszedłem do sieci i to było jak„ O mój Boże, to trochę eksploduje ”- wspomina Bath.

Post ma ponad 1500 polubień – dla porównania, otaczające go posty mają 117 i 311 – i komentarze od ludzi, w tym znanego szefa kuchni Petera Gordona.

Ponieważ każda jednostka została wyprzedana, zanim wielu z nas wstało na weekend, Bath w miniony weekend naprawdę podkręciło liczby. Wszystkie sklepy były wyprzedane do godziny 9 rano.

– Właściwie to trochę przerażające – powiedziała.

Bath mówi, że w następny weekend Daily Bread będzie publikować liczby na Instagramie, aby miłośnicy kawałków kremu wiedzieli, gdzie jest ich największa szansa na wynik.

Przyprowadzi również kilku pracowników z viennoiserie, aby jej pomogli.

„Gdybym miał personel, który myślę, że mógłbym zrobić – bądźmy szaleni – może około 100 (na sklep)” – powiedział Bath. – Ale to nie potrwa kilka tygodni.

Evans potwierdził, że chip będzie na stałe w piątki, soboty i niedziele.

„Chcielibyśmy mieć to codziennie, ale jest to trudne do zrobienia i wymaga wielu umiejętności technicznych” – wyjaśnił.

Jeśli chodzi o to, co dokładnie kryje się za popularnością chipa, Bath twierdzi, że nie był przygotowany na nostalgiczny urok kremu.

„Tutaj jest po prostu fenomenalnie” – powiedziała. „Jess zrobiła świetne zdjęcie, zrobiła coś innego, to połączenie różnych rzeczy. Ale szczerze myślę, że Kiwi po prostu uwielbiają kawałek kremu”.