Food truck z Dunedin przekształcił się w franczyzę, otwierając swój 16. lokal

Siedem lat temu Boris Reber wyrzucił uczniów z jednego food trucka przed Rezerwatem Muzealnym Otago w Dunedin.

Teraz były szef kuchni przygotowuje się do otwarcia swojego 16. burgerownia.

Inauguracyjny RE Burger (nazwa jest grą nazwiska właściciela) powstał pod koniec 2016 roku jako food truck, od razu zyskał popularność i około rok później przeniósł się do pubu Albany St.

W ciągu następnych czterech lat otworzył jeszcze kilka sklepów, aż kwitnąca franczyza osiągnęła masę krytyczną, a bary RE Burger zaczęły eksplodować w całej Nowej Zelandii.

Już w przyszłym miesiącu w Petone zostanie otwarty 16. RE Burger bar, a wtedy Reaper jest gotowy nieco zwolnić tempo.

„Ponieważ przeszliśmy przez ten wielki bałagan związany z rosnącym w wykładniczym tempie, naprawdę chcę wrócić i spędzić więcej czasu nad menu, a także wrócić do domu piekarza i popracować nad kilkoma rzeczami, które muszę w zasadzie złapać dalej” – powiedział.

Rozwój RE Burger jako krajowej sieci franczyzowej nie był pozbawiony wyzwań, w tym złożoności, które nękały branżę hotelarską przez całą pandemię, a krzywa uczenia się Raybera była długa – dodał.

„To było mentalne… wiedzieć na każdym etapie, gdzie i w jakim kierunku iść, a kiedy jesteś popychany i ciągnięty w tak wielu kierunkach, tak naprawdę nie wiesz, w którym kierunku pójdziesz. Myślę, że mamy szczęście, że obraliśmy właściwy kierunek.

„To była dla mnie osobista podróż – od osoby, która pierwszego dnia sama otworzyła przyczepę, do posiadania pełnoprawnej restauracji”.

Opisując siebie jako bardziej osobę kreatywną niż przedsiębiorcę, osobiste podejście Rebera rozciągnęło się od oryginalnego food trucka po projekty każdej z 16 restauracji rozsianych po całym kraju.

„Naprawdę pojechałem do miasta ze względu na biznesową atmosferę.”

Sukces firmy pozwolił Rayberowi zająć się kreatywnością, a partner biznesowy zapewnił mu stabilność.

„Jest księgowym, co bardzo mi pomaga, więc jesteśmy w kontakcie codziennie i zapewnia mi wsparcie w sposób, w jaki potrafi to tylko księgowy. On jest realistą, ja jestem optymistą.”

Sklep Petone będzie jednym z największych w sieci, co, jak miał nadzieję Reber, będzie sygnałem rozpoczęcia wzmożonej działalności RE Burger, aby konkurować z niektórymi większymi graczami w branży.

„Gdybyś siedem lat temu powiedział mi, że to właśnie zrobię dzisiaj, wyśmiałbym cię.

„Cały czas liczę swoje błogosławieństwa i nieustannie doceniam to, co udało mi się zrobić”.