Konkurs Dunninghams Great New Zealand Sausage Competition wyłonił zwycięzcę roku 2024

Gdy Nowozelandczycy odkurzają swoje grille przed latem, nowy krajowy mistrz kiełbasy jest gotowy do grillowania.

Kiełbasy wieprzowe i porowe z Westmere Butchery w Auckland zachwyciły sędziów 27. dorocznego konkursu kiełbasek Dunninghams Great New Zealand Sausage Competition. Kiełbasa pokonała ponad 800 innych zgłoszeń i zgarnęła do domu nagrodę główną, która została ogłoszona we wtorek wieczorem. Konkurs promuje ponadczasowe kiełbasy wraz z przepisami i technikami, które przesuwają granice składników i smaku.

Zgłoszenie Westmere Butchery otrzymało wysokie oceny w kategoriach składu technicznego, aromatu, wyglądu, tekstury i oczywiście smaku. Pisarz kulinarny i – stwierdziła sędzia Cathy Patterson.

„Zastosowane smaki to klasyczna kombinacja, która dobrze ze sobą współgra. Udało im się zachować równowagę i przyprawy, a szalotka była doskonale ugotowana i delikatna, tworząc doskonałą konsystencję. Smaki zarówno szalotki, jak i wieprzowiny doskonale się ze sobą komponowały, dając efekt naprawdę pyszna kiełbasa.” Powiedziała.

Kiełbasa wieprzowo-porowa z Westmere Butchery.
obraz: Dostarczone

Sędzia techniczny Brian Everton z Cabernet Foods stwierdził, że składniki zwycięskiego drinka były dobrze zbilansowane i równomiernie rozłożone.

„Widzisz smak, stopień zmielenia i jakość mięsa, a wszystko to składa się na zwycięską kombinację”. Powiedział.

Przesiewanie pysznych i niezbyt pysznych kiełbasek nowozelandzkich to poważna sprawa. Do rywalizacji stanęło 808 wyrobów wędliniarskich i mielonych (takich jak klopsiki i paszteciki do burgerów), które zwyciężyły w 13 kategoriach kiełbas i trzech kategorii mięsa mielonego.

Dla sędziów gotowane są kiełbaski.
obraz: Dostarczone

Pierwsze dwie rundy oceniania trwały osiem dni i miały na celu wyłonienie kiełbas, które zwyciężyły w danej kategorii. Zwycięzcy zostali ponownie ocenieni w celu wyłonienia ostatecznego zwycięzcy i nagrody People's Choice Award, która została przyznana w głosowaniu publiczności podczas skwierczącej kiełbaski w porze lunchu.

Mapari Meats w Auckland zdobyła nagrodę People's Choice Award za chorizo z dziczyzną. Restauracja Princes Street Butcher & Kitchen w Dunedin zdobyła nagrodę Dunninghams Choice Award za tradycyjne kiełbaski wieprzowe.

W 16 kategoriach wyłoniono zwycięzców z całego kraju. Firma Peter Timbs Meats w Christchurch zwyciężyła w kategorii klopsików ze swoimi włoskimi klopsikami. Lokalizacja Four Square w Martinborough zwyciężyła w kategorii Wyśmienita kiełbasa wołowa za kiełbaski Martinborough Beef i Triple Cheese.

Oto lista zwycięzców:

Najwyższa nagroda

Rzeź Westmere w Auckland

Wieprzowina i por

Zdobywca nagrody People's Choice Award

Mapari Mięsa w Mt Wellington, Auckland

Chorizo z dziczyzny

Zdobywca nagrody Dunninghams Choice Award

Rzeźnik i kuchnia przy Princes Street w Dunedin

Tradycyjna wieprzowina

Zwycięzca w kategorii Smaki Świata

Marmur w Auckland

Wojownicy

Zwycięzca w kategorii wieprzowina dla smakoszy

(Nowy Świat Birkenhead w Auckland).

Kiełbasa Wieprzowa Jalapeno Serowa

Zwycięzca kategorii tradycyjnej

(masakra w Westmere w Auckland).

Wieprzowina i por

Zwycięzca kategorii kontynentalnej świeżej

Mapari Mięsa w Auckland

Chorizo z dziczyzny

Zwycięzca w kategorii dania gotowe

Odwiedziłem mięsa w Auckland

Ser Taranaki

Zwycięzca w kategorii wołowina

(Nowy Świat Te Rapa w Hamilton).

Wołowina Angusa

Zwycięzca w kategorii Kaszanka/Wycieczki

Bocchino Boczek w Bocchino

Kaszanka Johnny'ego

Zwycięzca w kategorii Heat n Eat

Bocchino Boczek w Bocchino

frankfurterka

Zwycięzca w kategorii Smakowe Burgery

Nowy Świat w Hastings

Patty z wołowiną, żurawiną i camembertem

Zwycięzca w kategorii Klasyczny Burger Patty

(Masakra Waipawa w Hawke's Bay).

Pasztet z wołowiny Patangata

Zwycięzca w kategorii wykwintnej kiełbasy wołowej

(Plac Czterech w Martinborough).

Wołowina Martinboro i potrójny ser

Zwycięzca w kategorii Kiełbaski dla smakoszy

(Masakra Catermolesa w Kaiapoi).

Jalapeno, wędzony cheddar i szynka

Zwycięzca w kategorii klopsików

Peter Timbs Mięsa w Christchurch

Włoskie klopsiki

Zwycięzca w kategorii Wyśmienita Kiełbasa Drobiowa

Wysokiej jakości linki mięsne w Dunedin

Kurczak klonowy i sriracha

Zwycięzca w kategorii kiełbasa tradycyjna wieprzowa