Halsey Andrews Wkraczając w dynamiczny krajobraz kulinarny lata 2024 r., mieszanka ekscytujących trendów zmieni menu i doświadczenia kulinarne. Innowacyjne kreacje na bazie roślin zajmują centralne miejsce, ponieważ szefowie kuchni wychodzą poza podstawowe alternatywy mięsne i celebrują dania w całości pochodzenia roślinnego.
W wywiadzie dla HT Lifestyle szef kuchni Supreet Ghai, dyrektor kulinarny hoteli Ibis i Ibis Styles India powiedział: „Tacos z jackfruit, steki z grzybami i burgery na bazie roślin strączkowych to tylko kilka przykładów tego, jak podkreślamy naturalne smaki i tekstury, nadając im atrakcyjności Nie tylko dla wegetarian, ale dla każdego.” Poszukuję zdrowszych, bardziej zrównoważonych opcji Dodatkowo mieszanka smaków z całego świata nadal kusi gości, przełamując tradycyjne kulinarne granice dzięki unikalnym połączeniom, takim jak koreańskie tacos i włoski makaron doprawiony przyprawami syczuańskimi, zapewniając pyszne podróż dookoła świata.
„Fermentacja również powraca, a szefowie kuchni używają pikantnego kimchi, orzeźwiającej kombuchy i sfermentowanych ostrych sosów, aby nadać potrawom bogaty, złożony smak. Zrównoważony rozwój pozostaje kluczowym celem, zmuszając szefów kuchni do stosowania przyjaznych dla środowiska praktyk kulinarnych, które maksymalizują wykorzystanie składników i minimalizować ilość odpadów” – dodał., prowadząc do innowacyjnych, przyjaznych dla środowiska dań. Jednocześnie technologia rewolucjonizuje doznania kulinarne dzięki menu rozszerzonej rzeczywistości i spersonalizowanym podróżom kulinarnym opartym na sztucznej inteligencji. Nostalgiczne smaki również powracają, podobnie jak goście chętnie sięgają po odnowione, staroświeckie dania, odpowiadające współczesnym gustom. Wreszcie kwitnie ruch „od pola do stołu”, podkreślając lokalne składniki, które zapewniają świeże produkty wysokiej jakości, odzwierciedlające tętniącą życiem esencję sezonu.
Według Harendry Singha Rauteli, przedsiębiorcy kulinarnego i założyciela Agastya Cafe i Homestay, wyjątkowa geografia i bogata kultura Uttarakhand dostarczają nieskończonych inspiracji do potraw, umożliwiając szefom kuchni dostarczanie autentycznych i innowacyjnych doznań kulinarnych. „Tego lata skupiamy się na świeżych, lokalnych produktach” – ujawnił. Pomyśl o soczystych morelach, brzoskwiniach i warzywach liściastych prosto z gospodarstw w Uttarakhand. Te składniki nie tylko świetnie smakują, ale także wspierają naszych lokalnych rolników i zapewniają, że nasze dania są tak świeże, jak to tylko możliwe.
Decydując się na dalszy rozwój zrównoważonego rozwoju, powiedział: „Robimy, co w naszej mocy, ograniczając marnowanie żywności i stosując przyjazne dla środowiska opakowania. Nasze menu zawiera teraz więcej opcji wegetariańskich, inspirowanych tradycyjnymi przepisami na gharwali i kumauni, ale z nowoczesnymi akcentami Dania są idealne dla tych, którzy szukają zdrowszych opcji”. Jednym z ekscytujących trendów, które wdrażamy, jest kuchnia fusion. Na przykład nasza pizza Pahadi łączy bogaty smak sera Pahadi ze smakiem włoskich ziół. Kolejnym ulubionym daniem jest nasza kuchnia z dodatkiem himalajskich ziół lemoniada, w której wykorzystuje się lokalne zioła, takie jak buranesh, rododendron) jako orzeźwiający letni napój.
Czerpiąc ze swojego doświadczenia, Devanshi Tripathi, założycielka North Star Cafe w HSR Layout w Bengaluru, wyjaśnia: „W tym roku obserwujemy ogromny trend w kierunku innowacyjnych napojów, które gaszą pragnienie i pobudzają kubki smakowe. Wybraliśmy takie klasyczne, ulubione kawę i herbatę i nadaliśmy im odrobinę lata. Nie wspominając o tym, że mamy specjalne menu sezonowe, które zmienia się co miesiąc w zależności od klimatu.
„Dla tych, którzy pragną smaku czegoś egzotycznego, kawa po wietnamsku oferuje pyszne połączenie mocnej, kremowej ciemnej kawy” – powiedział Devanshi Tripathi, łącząc tonik kawowy z dobrocią kwiatu czarnego bzu, tworząc lekki, kwiatowy napój idealny na gorące popołudnie. Skondensowane mleko przeniesie Cię prosto na ulice Hanoi. Kawiarnie stawiają także na zdrowe i pyszne przekąski. Wiele kawiarni porzuciło frytkownice na rzecz smażenia i pieczenia na powietrzu, tworząc lżejsze opcje, które nie obciążają konsumentów.
Zauważyła, że miski sałatkowe są ulubionymi daniami klientów dzięki żywym kombinacjom, takim jak sałatka Burrata z mieszanką warzyw, prażonymi orzechami, aromatyczną mieszanką świeżych i suszonych pomidorów oraz orzeźwiającym winegretem z sherry z odrobiną glazury kokum dla uzyskania wyjątkowego akcentu. Poleciła Fruit Smoothie Bowl, Granola Bowl i Avocado Toast entuzjastom fitnessu i tym, którzy szukają przekąski po posiłku. Desery z pewnością będą strzałem w dziesiątkę, ponieważ Lotus Biscoff Croissant oferuje zachwycające połączenie puszystego ciasta i nieodpartego smaku Biscoff. podczas gdy Banoffee Pie to rozkosz. Klasyczny letni deser, który zawsze zachwyca.
Zdobądź codzienną dawkę mody, Taylor Swift, zdrowia, festiwali, podróży, związków, przepisów kulinarnych i wszystkich innych najświeższych wiadomości o stylu życia na stronie internetowej i aplikacjach Hindustan Times.
