Przepis na ciasto z brzoskwiniami i kremem

Brzoskwinie to prawdziwa letnia uczta. Nie ma go na rynku zbyt długo i najlepiej kupować go bezpośrednio w gospodarstwach rolnych na targowiskach, a jeszcze lepiej zbierać z przydomowego drzewa. Podobnie jak w przypadku większości owoców pestkowych, brzoskwinie można podzielić na supersoczyste odmiany „jedz nad zlewem kuchennym”, owoce o jędrniejszym miąższu, które doskonale nadają się do konserwowania i gotowania.

Owocem tego ciasta mogą być naprawdę dowolne letnie owoce – jagody, pokrojone morele lub czarne śliwki – wszystko, co po upieczeniu zachowa swój kształt. Nawet brzoskwinie w puszkach (poszukaj brzoskwiń Hawke’s Bay) działają dobrze, jeśli nie możesz zdobyć świeżych.

Lepiej jest przygotować te wypieki rano, zanim nadejdzie upał dnia, aby łatwiej było je kroić i formować, jak pokazano w metodzie. Jeśli jest to zbyt trudne w obsłudze, umieść ciasto na blasze do pieczenia w zamrażarce na 10 minut, aby ustawić, zanim przejdziesz dalej.

Czytaj więcej:
* Przepis na Galette z truskawkami i brzoskwiniami
* Przepis: Ciasto jabłkowo-brzoskwiniowe na kwaśnej śmietanie
* Przepis: Tarta truskawkowo-brzoskwiniowa

Brzoskwiniowo-custardowe wypieki śniadaniowe

Czas przygotowania: 25 minut

Czas gotowania: 15 minut

Robić: 8 ciastek

Składniki

krem

1 żółtko

1 łyżka budyniu w proszku lub mąki kukurydzianej

1 łyżka cukru lub miodu

½ szklanki (180 ml) mleka (można użyć bezmlecznego)

2-3 twarde brzoskwinie pokrojone w cienkie plasterki

2 arkusze ciasta maślanego, około 300 g (25 cm x 25 cm)

1 łyżka dżemu morelowego

1 łyżka wrzącej wody

kierunek

Rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg 200°C). Jeśli masz taką możliwość, idź tutaj jako fan pieczenia. Umieść ciężką blachę piekarnika na środkowej półce, aby się nagrzała (zapewni to ciepło spodu ciasta w celu równomiernego pieczenia).

1. Jeśli ciasto jest zamrożone, umieść je na blacie, aby rozmroziło się podczas robienia kremu. Szybko zmięknie, więc nie wyjmuj go zbyt wcześnie. Zamiast tego przenieś zamrożone liście do lodówki wieczorem przed rozmrożeniem ich na noc.

2. W rondlu wymieszaj żółtka, budyń w proszku lub mąkę kukurydzianą, słodzik i 1/2 szklanki mleka, aż będą gładkie. Ubij pozostałe mleko.

3. Delikatnie podgrzewaj, często mieszając, przez 6-8 minut, aż krem ​​zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.

4. Umieść jeden z arkuszy ciasta w lodówce, aby był zimny. Umieść drugi arkusz ciasta na pasku papieru do pieczenia. Za pomocą ostrej krawędzi małego noża pokrój papier równomiernie na cztery mniejsze kwadraty. Jeśli chcesz być precyzyjny, możesz użyć linijki (jak w piekarniach).

5. Pracując z jednym kwadratem ciasta na raz, odetnij brzeg około 1 cm od krawędzi. Odetnij rogi w lewym dolnym i prawym górnym rogu, ale nie tnij całkowicie w lewym górnym i prawym dolnym rogu.

6. Ostrożnie podnieś krawędź ciasta od dołu po lewej stronie, aby zetknęła się z wewnętrzną krawędzią krawędzi po prawej stronie u góry. Powtórz od górnego prawego do dolnego lewego. Będziesz mieć teraz ciasto w stylu duńskim z podniesioną krawędzią i rolką ciasta w lewym górnym i prawym dolnym rogu. Powtórz ten proces z pozostałymi kawałkami ciasta, w razie potrzeby usuwając nadmiar ciasta z lodówki.

7. Rozłóż łyżkę kremu na każdym naleśniku, aby wypełnić brzegi ciasta od wewnątrz. Ułóż 3-4 kawałki brzoskwiń na wierzchu kremu.

8. Przenieś ciasto do piekarnika, przesuwając po nim papier do pieczenia bezpośrednio na nagrzaną blachę piekarnika. Piecz przez 15 minut, aż ciasto będzie złociste. Przenieś na kratkę chłodzącą.

9. Połącz dżem morelowy i wrzącą wodę w małej misce i natychmiast posmaruj gorące naleśniki i owoce. Podawać na ciepło – najlepiej spożywane w dniu przygotowania.

Wskazówka: Przechowuj tylko białka jaj w pojemniku w lodówce, aby dodać je do jajecznicy lub następnego omletu.