Zwolnienie dla restauracji w Caversham

Popularna, zorientowana na społeczność restauracja nie musi się martwić, że zostanie zburzona, ponieważ jej właściciel odrzucił plany rozbiórki.

Kręgielnia w Caversham rozpoczęła działalność jako food truck w czerwcu 2002 r. i otworzyła swoją siedzibę w lutym 2023 r., a właściciele Liam Arthur i Jackie Bannon nie mogli być bardziej zadowoleni z wyniku, ponieważ umowa najmu została przedłużona na 10 lat.

„Kiedy usłyszeliśmy, że obiekt ma zostać zburzony, zwróciliśmy się do właściciela z ofertą 10 lat, a on zgodził się nas przyjąć” – powiedział Bannon.

„Jest to bardzo wygodne i oznacza, że ​​koncepcja tego, co robimy, zostanie na stałe.”

Restauracja zyskała zwolenników dzięki niskim cenom – ludzie mogą zapłacić zaledwie 4 dolary za posiłek i przynieść własne dania – oraz podejściu skupionemu na społeczności.

„Kiedy zaczynaliśmy pracę w budynku Caversham, zobaczyliśmy, że kuchnia może pomieścić do 600 posiłków” – powiedział Bannon.

„W niektóre dni przez nasze drzwi przechodzi około 1000 osób. To było niewiarygodne”.

Arthur powiedział, że chce „w dalszym ciągu dostosowywać się” do nowych pomysłów i wymagań.

„Myślę, że sukces tego miejsca zależy od splotu wielu czynników.

„Chcemy rozwinąć prawdziwe poczucie przynależności.

„Każdy może tu przyjść i pozwolić sobie na posiłek i pogawędkę.

„Wiele osób o tym mówiło”.

Pani Bannon stwierdziła, że ​​miejsce to stało się szczególnie ważne w obliczu coraz większej izolacji społecznej.

„Nie chodzi tylko o jedzenie, nie chodzi o to, żeby pytać wielu ludzi”.

Arthur powiedział, że oferują szeroki wybór posiłków, w tym dania wegetariańskie i bezglutenowe, a cały proces zawsze go zaskakiwał.

„Każdego dnia jest inaczej. Czasem prawdziwą przyjemność sprawia gotowanie dobrego tajskiego dania czy czegoś w tym rodzaju, ale chodzi też o interakcję ludzi z jedzeniem”.

W Boże Narodzenie restauracja zorganizowała bezpłatny brunch, który odwiedziło ponad 400 osób.

„To była piękna rzecz” – powiedział Arthur. „Rozwijanie relacji jest dokładnie tym, na czym polega nasza działalność”.

Restauracja zostanie ponownie otwarta 16 stycznia i będzie czynna trzy dni w tygodniu do kwietnia, kiedy planowane jest otwarcie cztery dni w tygodniu.

Pani Bannon powiedziała, że ​​zatrudnia 14 osób.

„Wszyscy inwestują w siebie nawzajem. Wszyscy pracujemy nad wspólnym celem”.

Dodała, że ​​są „różne pomysły” na wykorzystanie tego miejsca i udostępnienie go społeczności, ale nad tymi pomysłami będziemy pracować w odpowiednim czasie.

„A dziesięć lat to dużo czasu. To ekscytujące”.

[email protected]