Tammy Lowe Popularna, zorientowana na społeczność restauracja nie musi się martwić, że zostanie zburzona, ponieważ jej właściciel odrzucił plany rozbiórki.
Kręgielnia w Caversham rozpoczęła działalność jako food truck w czerwcu 2002 r. i otworzyła swoją siedzibę w lutym 2023 r., a właściciele Liam Arthur i Jackie Bannon nie mogli być bardziej zadowoleni z wyniku, ponieważ umowa najmu została przedłużona na 10 lat.
„Kiedy usłyszeliśmy, że obiekt ma zostać zburzony, zwróciliśmy się do właściciela z ofertą 10 lat, a on zgodził się nas przyjąć” – powiedział Bannon.
„Jest to bardzo wygodne i oznacza, że koncepcja tego, co robimy, zostanie na stałe.”
Restauracja zyskała zwolenników dzięki niskim cenom – ludzie mogą zapłacić zaledwie 4 dolary za posiłek i przynieść własne dania – oraz podejściu skupionemu na społeczności.
„Kiedy zaczynaliśmy pracę w budynku Caversham, zobaczyliśmy, że kuchnia może pomieścić do 600 posiłków” – powiedział Bannon.
„W niektóre dni przez nasze drzwi przechodzi około 1000 osób. To było niewiarygodne”.
Arthur powiedział, że chce „w dalszym ciągu dostosowywać się” do nowych pomysłów i wymagań.
„Myślę, że sukces tego miejsca zależy od splotu wielu czynników.
„Chcemy rozwinąć prawdziwe poczucie przynależności.
„Każdy może tu przyjść i pozwolić sobie na posiłek i pogawędkę.
„Wiele osób o tym mówiło”.
Pani Bannon stwierdziła, że miejsce to stało się szczególnie ważne w obliczu coraz większej izolacji społecznej.
„Nie chodzi tylko o jedzenie, nie chodzi o to, żeby pytać wielu ludzi”.
Arthur powiedział, że oferują szeroki wybór posiłków, w tym dania wegetariańskie i bezglutenowe, a cały proces zawsze go zaskakiwał.
„Każdego dnia jest inaczej. Czasem prawdziwą przyjemność sprawia gotowanie dobrego tajskiego dania czy czegoś w tym rodzaju, ale chodzi też o interakcję ludzi z jedzeniem”.
W Boże Narodzenie restauracja zorganizowała bezpłatny brunch, który odwiedziło ponad 400 osób.
„To była piękna rzecz” – powiedział Arthur. „Rozwijanie relacji jest dokładnie tym, na czym polega nasza działalność”.
Restauracja zostanie ponownie otwarta 16 stycznia i będzie czynna trzy dni w tygodniu do kwietnia, kiedy planowane jest otwarcie cztery dni w tygodniu.
Pani Bannon powiedziała, że zatrudnia 14 osób.
„Wszyscy inwestują w siebie nawzajem. Wszyscy pracujemy nad wspólnym celem”.
Dodała, że są „różne pomysły” na wykorzystanie tego miejsca i udostępnienie go społeczności, ale nad tymi pomysłami będziemy pracować w odpowiednim czasie.
„A dziesięć lat to dużo czasu. To ekscytujące”.
